Nostalgia 

Passierte Tomaten

Für unsere Passata, die passierten Tomaten, verwenden wir ausschließlich sonnengereifte Tomaten aus Bio-Anbau, die nach alter Tradition verarbeitet werden – nur so können wir auch im tiefsten Winter mit fruchtig-aromatischen Tomaten eine leckere Tomatensoße kochen.

Klassische Passata

Unsere klassische Passata ist eine Mischung verschiedener apulischer Tomatensorten. Sie besteht zu 70 % aus saftigen, rubinroten Penny-Tomaten und zu 30 % aus Regina-Tomaten. Beide werden in der Nähe vom Meer mit Brackwasser angebaut.

Passata aus Regina-Tomaten

Diese Passata besteht aus 100% Regina-Tomaten, die als Königin unter den Tomaten Apuliens gilt und sogar vom italienischen Slow Food-Verein ausgezeichnet wurde. Diese werden in der Nähe vom Meer mit Brackwasser angebaut, in einer von Dünen geprägten Landschaft.